Food for Change; alimentos en peligro de extinción

Has oído hablar de los animales en peligro de extinción, pero ¿sabías que pasa lo mismo con algunos alimentos? La iniciativa Food for Change llama la atención sobre este tema y también sobre la necesidad de una alimentación saludable y sostenible. Te lo contamos.

¿Qué es la iniciativa Food for Change?

Food for Change es una campaña internacional que busca concienciar sobre el impacto que tienen las elecciones alimentarias sobre el futuro del planeta. Cambiando algunos hábitos y apostando por una alimentación saludable y con productos locales se puede contribuir a la lucha contra el cambio climático. Dentro de esta iniciativa hay diferentes proyectos centrados en fortalecer las economías locales limpias, las cadenas de suministro justas y las producciones que forman parte de nuestro patrimonio.
Te estarás preguntando quién hay detrás de este movimiento. La respuesta es Slow Food, una organización global que se funda en 1989 con el objetivo de preservar las tradiciones alimentarias locales y de combatir el ritmo de vida acelerado y sus consecuencias negativas en la alimentación. A día de hoy personas de más de 160 países forman parte de este movimiento incluyendo a agricultores, ganaderos y pescadores a pequeña escala.

Cualquier persona u organización puede unirse a esta campaña de manera sencilla a través de donaciones en su página web.

¿Qué es una alimentación sostenible?

Para contarte cómo influye la alimentación en el cambio climático vamos a empezar por el principio. Todas las actividades humanas que realizamos (desde desplazarnos en coche hasta la fabricación de productos o alimentos) dejan una cantidad de CO2 en la atmósfera; es lo que se llama “huella de carbono”. La agricultura es responsable del 21% de estas emisiones.
La huella de carbono de una actividad siempre se puede reducir y será menor si se utilizan unos modelos de producción ecológicos, respetuosos con el medio ambiente y que eviten la sobreproducción. Es aquí donde entran iniciativas como la de Food for Change.

¿Cuándo se celebra el congreso Food for Change?

Para debatir acerca de todo este entramado en el que se unen alimentación y sostenibilidad, se celebra de forma periódica el congreso Food for Change. Este año la tercera edición será del 1 al 4 de octubre de 2020 y se desarrollará de forma online. Casi 200 restaurantes de la asociación hotelera Relais&Châteaux de hasta 50 países participarán en diferentes eventos y foros en streaming.

El discurso de esta edición arranca desde el impacto que ha tenido la pandemia en el sector hostelero y de la alimentación. En estos tiempos se ha promovido la vida en el campo y la apuesta por lo local; la idea es no perder este foco y que este cambio perdure y se traduzca en una dieta más consciente sensibilizando al sector hostelero sobre la importancia de la elección de la materia prima.

Alimentos que hay que proteger

El proyecto conocido como Arca del Gusto de Slow Food agrupa más de 5.000 productos locales y de temporada que están en desuso y que, por tanto, es necesario proteger favoreciendo su empleo en la restauración y en la gastronomía. Del 16 de septiembre al 7 de octubre se emitirán varios directos en el perfil de Instagram de @relaischateaux que abordan este tema.

Conclusión

La manera en la que nos alimentamos es un indicativo de nuestro modo de vida. Siendo conscientes de lo que consumimos lograremos no solo mejorar nuestra salud sino también preservar la biodiversidad del planeta priorizando unas materias primas sobre otras.

Iniciativas como la de Food for Change son imprescindibles para concienciar a la sociedad y a sus agentes de la realidad a la que nos enfrentamos. Una realidad que podemos y debemos mejorar.

 

Photo by Jen Theodore on Unsplash

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